【劲辣香酥鸡翅】

主料：鸡翅中8个

做法：

1. 鸡翅中洗净，用厨房纸挤干水分，斩成两段

2. 加入盐，料酒，白胡椒粉和葱姜蒜片

3. 抓匀腌制片刻

4. 加入鸡蛋白，干淀粉和清水

5. 抓匀上浆，腌制20到30分钟

6. 葱姜蒜切成片备用；干辣椒切小段

7. 起油锅，热锅凉油中大火将油烧至六分熟，迅速逐块下鸡翅炸制

8. 炸至淡金黄色熟透时捞出

9. 继续加热油至八九成，再次下鸡翅，迅速翻炸20到30秒，至鸡翅表皮酥脆

10. 捞出沥油

11. 锅中留少许油，小火爆像姜蒜片后，再下辣椒段，小火煸至辣椒呈深红色

12. 下入鸡翅和葱段，转大火迅速翻炒

13. 加适量酱油，翻炒后出锅